1.摆菜的位置要适中
。砂锅、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴
，鸭不献尾 、摆放要方便食用
。有讲要注意礼貌，如烤鸭 、烛盅等
，而且比较高档的菜
，相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少
，一般也摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周。要先摆到主宾面前。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。暖锅
、八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾。整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中，尊重主宾
，颜色 、有特殊风味的菜 ，腴嫩味美
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，尤其是上整鱼时
，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘
，汤菜如品锅 、筵席上的整鸡、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的 ，
此外 ，要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗 ，
要先摆到主宾位置上。要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。取菜盘子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、朝向主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、摆放时注意荤素、菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等 ，调味盘 、讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，